En la costa norte del Perú hay una caleta de pescadores llamada Huanchaco de donde son características unas embarcaciones llamadas caballitos de Totora. Este ha sido el nombre elegido para este renovado restaurante barcelonés de cocina peruana, con toques nikkeis y aromas a mar, con una fuerte presencia en carta de cebiches, tiraditos y otras especialidades de la rica gastronomía del país andino. Patricia Vega y Antonio Aramburu, un matrimonio de emprendedores peruanos afincados en Madrid desde más de una década, son los artífices de este restaurante que tiene como estandarte a un caballito de Totora auténtico que trajeron no sin problemas desde el puerto de Callao.

Caballito de Totora en el restaurante Totora de Barcelona

Caballito de Totora en el restaurante Totora de Barcelona

Totora recibe a los clientes con un imponente establecimiento de 700 metros cuadrados y luce su filosofía marinera con detalles que evocan al universo marítimo en su decoración pero, sobre todo, en su oferta gastronómica. Y es que, la cocina del restaurante Totora es suave como la brisa del mar, creativa y artesanal como las embarcaciones peruanas a las que homenajea, y moderna y actual como la ciudad donde está.

Restaurante Totora

El comensal puede ver en directo cómo le preparan su plato frío. En Totora se ofrece una gran variedad de cebiches, tiraditos, y de makis y niguiris, en clara referencia a sus influencias japonesas.

Cebiche de Totora

Cebiche de Totora

Las especialidades más elaboradas y los platos calientes salen bajo la batuta del chef Pablo Ortega, que le ha dado el toque a la carta del Totora con un sabor marinero auténtico, matizando siempre con algunos toques de creatividad, vanguardia y refinamiento. Destacan algunos platos como el seco de jarrete de ternera, las conchitas a la parmesana, las navajas a la chalaca, el quinoto de gamba roja, la corvina Naylamp o el Siu Mai Chan Chan.

Pablo Ortega, chef de Totora

Pablo Ortega, chef de Totora

A la entrada y junto a la barra donde se preparan los cebiches, hay una zona lounge donde se puede comer o cenar relajadamente en cómodas butacas de color azul. Tras esta zona, separado por celosías que imitan los quipus, se encuentra el comedor central con vistas a la cocina, bancos corridos y una gran escultura de un pez presidiéndolo. Al fondo, por su parte, se ve una terraza con un jardín vertical donde también es posible sentarse a comer o disfrutar de unas copas.

Agenda musical y gastronómica en Totora

Los martes es el día de la música en directo. El trío Fisherman’s Wife ameniza las cenas y las sobremesas con actuaciones en vivo de música ecléctica todas las noches desde las 21.30 horas hasta medianoche. Los miércoles tarde será el turno de las masterclass de cocina. El chef Pablo Ortega y su equipo darán a conocer a grupos de hasta 30 personas los secretos de la elaboración de sus platos más populares: cómo preparar un cebiche, una causa, los tiraditos y otras especialidades de la casa. Durante la clase los asistentes cocinarán su propio plato que a posteriori podrán degustar con el resto de la cena por un precio de 45€ por alumno. Por su parte, los jueves la música electrónica es la protagonista en Totora. La DJ Volk ofrece en el comedor del restaurante sesiones de música ambiente y chill out desde las 21.30 horas y hasta su cierre.

Pulpo a la parrilla con salsa ají panca. Acompañado de majado de papa, taru y chimichurri.

Pulpo a la parrilla con salsa ají panca. Acompañado de majado de papa, taru y chimichurri.

Totora también ha pensado en los más niños porque el domingo al mediodía podrán disfrutar de la comida en la terraza techada que se habilitará para que los más pequeños puedan entretenerse jugando, leyendo o haciendo manualidades, mientras que los mayores siguen saboreando su almuerzo o su sobremesa. De esta manera, Totora se convierte en un restaurante childfriendly, no solo por ese espacio, sino también por su carta infantil, adaptada a los paladares de los peques.

Totora
Calle Córcega, 235
Tel. 936 67 43 72
Horario: de lunes a sábados de 13:00 a 15:30 h. y de 20:00 a 23:30 h.
Domingos de 13:00 a 15:30 h. y de 20:00 a 23:00 h.
Precio medio: 30-35 €
Precio menú del día: 17,50 € primero, segundo, bebidas y postre o café.
www.totorabcn.com

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